O “Desafio do Pato”, promovido pelo 2º ano de Gastronomia da Universidade Estadual de Maringá (UEM), transformou um ingrediente pouco explorado no cotidiano da cozinha brasileira em protagonista de uma experiência marcada por criatividade, técnica e identidade gastronômica. Realizado no Campus de Umuarama, o evento reuniu estudantes em uma competição que evidenciou diferentes interpretações culinárias a partir do mesmo ingrediente: o pato.

Ao longo do desafio, as duplas participantes apresentaram pratos autorais que demonstraram domínio técnico e sensibilidade na construção de sabores. O pato, conhecido por exigir precisão no preparo e atenção aos detalhes, foi trabalhado de maneiras distintas, revelando o potencial criativo dos futuros profissionais da gastronomia.

Entre as propostas apresentadas, houve espaço tanto para releituras clássicas quanto para abordagens contemporâneas. Alguns participantes apostaram no confit tradicional, valorizando o ponto correto da carne, a maciez e a pele dourada. Outros investiram em técnicas como defumação, agregando aroma e intensidade aos pratos. Também chamaram atenção combinações com purês, frutas, molhos marcantes e elementos crocantes, que trouxeram equilíbrio e novas texturas às composições.

Mais do que executar receitas, cada dupla apresentou uma assinatura própria, transformando o desafio em uma vitrine de estilos e interpretações gastronômicas. O resultado foi uma sequência de pratos que surpreendeu jurados e público pela apresentação, criatividade e harmonia dos ingredientes.

A dupla vencedora da competição foi formada pelos estudantes Jan Sales e Giuliana Onofre. Eles conquistaram os jurados com o prato “Confit de Pato com Purê de Mandioquinha e Geleia de Amora”, destaque pelo equilíbrio de sabores, sofisticação na apresentação e cuidado técnico na execução.

A organização do evento também agradeceu à Villa Germania Alimentos pela parceria e apoio à realização da atividade, por meio da doação dos patos utilizados na competição. A iniciativa reforçou a integração entre ensino, prática e incentivo ao desenvolvimento gastronômico dos acadêmicos.